Ingredienti:
1 kg di pasta per pizza (comprata già fatta se non volete farla voi)
250 gr di prosciutto cotto
300 gr di salame (NAPOLI)
250 gr di provolone DOLCE
250 gr di provolone PICCANTE
4 uova sode
100 gr di pecorino grattuggiato
100 gr di grana o parmiggiano grattuggiato
Strutto ( per ungere la pasta)
Pepe nero 30 gr circa (una bustina)
Procedimento:
SEMBRA COMPLICATO PREPARARLO MA NON LO E'!!!
Prima cosa:
PREPARARE PRIMA i salumi e il provolone dolce e piccante, tagliateli tutti a dadini e mettetli in un recipiente.
Su un piano lavoro comodo, stendere bene la pasta per pizza.
(meglio non fare un cerchio perchè va arrotolata a salame)
Poi, facciamo gli strati con gli ingredienti.
Spalmare uno strato di strutto sulla superficie della pasta stesa, spolverare con il pepe nero, aggiungere strato di pecorino e poi grana o parmiggiano, cospargere poi con prosciutto cotto, salame, pecorino piccante, pecorino dolce e uova sode, disporre bene su tutta la superficie. ( IO PER COMODITA', preparo salumi e formaggi insieme poi li cospargo)
A questo punto, siamo pronti per la fase successiva, arrotolare stretta la pasta formando un salame stando bene attenti a non farla rompere o bucare.
Prendere una teglia da ciambella alta, ungerla con lo strutto e adagiare dentro il salame creato e chiudere le estremità, mettere in forno con canovaccio pulito e far lievitare per 2/3 ore circa, ( se non volete in forno potete metterlo altrove ma usate oltre al canovaccio anche una copertina ( DEVE STARE AL CALDO).
Infornare a 180° per 1 ora (forno statico, NON ventilato)
Nel caso si dovesse dorare troppo in fretta, abbasate un pochino la temperatura e ultimate la cottura.
Mangerete una delizia!!! BUON APPETITO!
