Ingredienti per 4 persone
600 g di cavolfiore
1/2 l di latte
75 g di farina
100 g di burro
sale
parmigiano grattugiato
noce moscata
Procedimento:
Pulite il cavolfiore, tagliatelo in cimette, lessatelo in abbondante acqua bollente ma, lasciatelo ancora al dente.
Preparate, quindi, la besciamella, far fondere il burro e incorporarlo con la farina mescolando continuamente.
Fate tostare bene la farina, otterrete un composto color nocciola, unite poco per volta il latte, lasciate la besciamella su fuoco basso finchè raggiunge la densità desiderata; mettete il sale e aromatizzate con della noce moscata grattugiata al momento. Ungere una pirofila da forno col burro, quindi distribuire sul fondo le cimette di cavolfiore facendo uno strato unico.
versate distribuendo la besciamella sullo strato di cavolfiore e ultimate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato (o grana padano)
Infornare la pirofila a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Quando la superficie dello sformato sarà ben dorato, sfornate i cavolfiori e serviteli.
OTTIMI anche come antipasto.
