Ingredienti:
2 chili di patate farinose
400 grammi circa di farina
ragù bolognese o pomodoro passato, secondo i gusti personali
burro q.b., se si condiscono col pomodoro
formaggio parmigiano reggiano a piacere
sale q.b.
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia. Pelatele e schiacciatele calde nello schiacciapatate come se doveste fare il purè. Impastate le patate con la farina, fino ad ottenere un impasto bello morbido.
Quando, l`impasto sara` uniforme, tirate dei lunghi cilindri grandi circa quanto un pollice, tagliateli a pezzetti di 2 o 3 centimetri. Passateli nella farina "per evitare che si attacchino" e fateli ruotare uno a uno premendoli col pollice nella parte posteriore di una grattugia, o una forchetta. ( i primi verrano male ok, è questione di mano poi...)
Fateli bollire in abbondante acqua salata e levateli con una schiumarola, man mano che vengono a galla.
Se li condite col ragù, potete farli anche al pasticcio. In questo caso imburrate una teglia o una pirofila, metteteci gli gnocchi gia` conditi, cospargete di grana e mettete in forno ben caldo fino ad ottenere una crosta in superficie, ma attenzione NON bruciatela.
